酒店廚房排煙風(fēng)機(jī)主要的用途就是將廚房的油煙排除，很多人對(duì)于它的好處并不是很了解，覺(jué)得安裝一些排煙罩就不需要再安裝排煙風(fēng)機(jī)了，而這種想法往往是錯(cuò)誤的想法，因?yàn)闆Q定要不要安裝排煙風(fēng)機(jī)，是需要根據(jù)廚房的排風(fēng)量，決定要不要安裝風(fēng)機(jī)。那怎么樣才能夠算出廚房排風(fēng)量的大小呢?

　　排風(fēng)量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來(lái)確定。一般有幾種方法確定廚房的排風(fēng)量：

　　一、按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計(jì)排風(fēng)量：

　　國(guó)家環(huán)保 GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每個(gè)灶頭需風(fēng)量2000m3/h。筆者認(rèn)為按照此方法設(shè)計(jì)風(fēng)量仍有局限性。實(shí)際上飲食業(yè)的實(shí)際情況要復(fù)雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別;除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等;在功能上，有烹調(diào)間，蒸煮間，面點(diǎn)間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡(jiǎn)單按灶頭數(shù)量確定排風(fēng)量是不適當(dāng)?shù)摹?/p>

　　二、按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量：

　　各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實(shí)際上廚房通風(fēng)并非是全面通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計(jì)風(fēng)量會(huì)有很大的誤差。

　　三、以煙罩的大小來(lái)確定風(fēng)量：

　　以煙罩下沿和灶臺(tái)之間的進(jìn)風(fēng)面積和進(jìn)風(fēng)速度的乘積來(lái)計(jì)算風(fēng)量較為合適。排風(fēng)量可按下式計(jì)算：G=3600L(h2-h1)Vx，m3/h。

　　L------煙罩下進(jìn)風(fēng)面的長(zhǎng)度 (煙罩兩端長(zhǎng)度以及雙面進(jìn)風(fēng)另一邊長(zhǎng)度也應(yīng)計(jì)算在內(nèi))， m ;h1-----灶臺(tái)高度，m;h2-----煙罩下沿高度，m;Vx------進(jìn)風(fēng)速度，m/s。

　　其實(shí)根據(jù)濟(jì)南銘卓風(fēng)機(jī)的經(jīng)驗(yàn)而言，中大型的酒店廚房，都需要安裝排煙機(jī)，這樣才能夠把廚房?jī)?nèi)的油煙，污染物排出。對(duì)于酒店而言，一定要將排煙設(shè)備做好，需要選擇比較好的酒店廚房排煙風(fēng)機(jī)，保障廚房?jī)?nèi)的環(huán)境，想要安裝酒店廚房排煙風(fēng)機(jī)的朋友，可以聯(lián)系我們!

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